Används i hela Indien (och hittades i indiska restauranger över hela världen), traditionella avrundas-top tandoor ugnen är gjord av tegel och lera. Används för att baka livsmedel över direkt värme producerad från rökiga brand. Degen för läckra Indiska bröd naan är smällde direkt på ugnens clay väggar och lämnade för att baka tills fluffigt och lätt gyllenbrun. Kött som tillagas i höjden, snarare cylindriska tandoor skewered och dragkraft till ugnens värme, som är så intensiv vanligtvis (vanligtvis över 500 ° F) att det kockar en kyckling hälften mindre än 5 minuter. Kyckling och andra kött som tillagas med denna metod är identifierade som tandoori kyckling, etc.