Categoria: Food
Created by: HelloPaola
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Italian (IT) 
Il termine indica l'evaporazione di una parte del succo di cottura, troppo liquido, allo scopo di renderlo più denso e cremoso. Si procede tramite una breve ebollizione a fiamma alta.
Il termine indica l'immersione in acqua bollente di alimenti come verdure o frutta allo scopo di poterli pelare meglio (pomodori), per eliminare il sapore amarognolo e pungente o semplicemente per ...
Azione che si esegue con funghi e rognone. Essa consiste in una moderata rosolatura degli alimenti in aglio, olio e prezzemolo.
Si tratta della cottura in umido di carni e verdure a fuoco lento e per lunghi periodi allo scopo di cuocere gli alimenti e rendere adatti, oltre che alla consumazione, anche ad altri tipi di ...
Il termine indica l'uso del pangrattato allo scopo di avvolgere e coprire carni, verdure o pesce prima ripassati nell'uovo sbattuto o nel latte (per far aderire meglio il pangrattato) e poi destinati ...
