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Cocinado con un topping de migas de pan y a veces mantequilla o queso rallado; también se denomina gratiner.
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Salsa blanca de leche espesamiento con mantequilla y harina de trigo.
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Almohada en forma de bolas de masa hervida hechas de una pasta de harina, papas y huevos.
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Un plato (a menudo un postre) hecha de una salsa de huevos yemas, claras de huevo, harina y saborizante o puré y al horno hasta que se hincha.
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Che unisce due ingredienti liquidi che non dissolvono una in altra, come olio e aceto, insieme con una forchetta o la frusta.
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Questa tecnica, dove un soufflé piatto o altro contenitore è posto in un tegame poco profondo riempito con acqua calda, è utilizzata per piatti delicati come Crème Brulee e altre creme. La padella è posto nel forno e acqua cuoce il cibo delicatamente, senza scottature o coagulazione. Un Baine Marie è utilizzabile anche per riscaldare i cibi.
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