- Industry: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Um termo francês que se refere a uma mistura de farinha e uma gordura cozida para uma cor dourado ou ricos e usado para um espessamento em molhos, sopas e gumbos.
Industry:Culinary arts
Um produto lácteo feito de natas e uma cultura bacteriana, o que faz com que o creme de leite engrossar e desenvolver um sabor forte, picante. Se você não encontrar o crème fraîche em seu supermercado, você pode fazer um substituto, combinando 1/2 xícara de creme de leite fresco (não use creme ultra pasteurizado) e 1/2 xícara creme de leite azedo. Cubra a mistura e deixe descansar em temperatura ambiente por duas a cinco horas, ou até engrossar. Tampa e leve à geladeira por até uma semana.
Industry:Culinary arts
Untuk mengerjakan lemak padat, seperti memperpendek, mentega atau margarin, ke dalam bahan yang kering. Biasanya dilakukan dengan blender kue, dua pisau dalam mode crisscross, ujung jari Anda, atau prosesor makanan.
Industry:Culinary arts
Secara acak menuangkan cairan, seperti icing gula bubuk, yang tipis di atas makanan.
Industry:Culinary arts
Lapisan remah-remah, kadang-kadang dibumbui, di daging, ikan, unggas, dan sayuran. Breading sering dibuat dengan remah-remah roti lembut atau kering.
Industry:Culinary arts
Untuk memotong atau mengiris daging, unggas, ikan yang dimasak, atau berkreasi dalam potongan ukuran penyajian.
Industry:Culinary arts
Untuk memisahkan dan menghapus membran segmen buah jeruk. Untuk membelah jeruk, gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan kulit dan kulit putih. Mengolah sebuah jeruk untuk mendapatkan sari buah, potong antara satu bagian jeruk dan membran, mengiris ke pusat buah. Balik pisau dan geser ke sisi lain dari bagian di sepanjang membran, potong ke luar. Ulangi pada bagian yang tersisa.
Industry:Culinary arts
Untuk melembabkan makanan selama memasak atau memanggang dengan krim atau cairan berbumbu guna menambahkan rasa dan mencegah pengeringan. Secara umum, resep dalam buku masak tidak dianjurkan untuk memoles daging dan unggas dengan sari atau tetesan panci. Itu karena memoles alat, seperti kuas dan pipet, bisa menjadi sumber bakteri jika terkontaminasi saat dicelupkan ke sari daging dan unggas yang mentah atau kurang matang, maka dibolehkan untuk diletakkan pada suhu kamar dan kemudian digunakan untuk dipoles.
Industry:Culinary arts
Pengaturan dua panci yang satu panci diletakkan separuh di dalam panci yang lain. Panci yang rendah menahan air mendidih yang memasak dengan hati-hati makanan peka panas dalam panci atas.
Industry:Culinary arts
Untuk mengembalikan makanan yang terkonsentrasi atau kental, seperti jus buah beku, ke kondisi aslinya dengan menambahkan air.
Industry:Culinary arts
