Livsmedelssäkerhet är en vetenskaplig disciplin som beskriver hantering, beredning och lagring av livsmedel på ett sätt som förhindrar livsmedelsburna sjukdomar. Detta omfattar ett antal rutiner som ska följas för att undvika potentiellt allvarliga hälsorisker.Livsmedelssäkerhet är en vetenskaplig disciplin som beskriver hantering, beredning och lagring av livsmedel på ett sätt som förhindrar livsmedelsburna sjukdomar. Detta omfattar ett antal rutiner som ska följas för att undvika potentiellt allvarliga hälsorisker. Mat kan överföra sjukdomen från person till person samt fungera som en grogrund för bakterier som kan orsaka matförgiftning. Debatter om genetiska livsmedelssäkerhet omfattar sådana frågor som effekterna av genetiskt modifierade livsmedel på ytterligare generationers hälsa och genetisk förorening av miljön, som kan förstöra naturliga biologiska mångfald. i de utvecklade länderna finns det intrikata standarder för matlagning, i mindre utvecklade länder är den viktigaste frågan helt enkelt tillgång till tillräckliga säker vatten, som vanligtvis är en kritisk punkt. i teorin matförgiftning är 100% kan förebyggas. De fem viktigaste principerna i livsmedelshygien, enligt WHO och FAO.