Etiopiska slavar förde okra anläggningen till USA: s söder, där det är fortfarande populärt i dag. Grön okra skida har en stabil hud och en avsmalnande, avlånga form. Även om tillgängliga färska året runt i söder, säsongen för resten av landet handlar från maj till oktober. När du köper färska okra utseende för fast, ljust färgade skida under 4 centimeter lång. Större skida kan vara tuff och fibrösa. Undvik som är Matt i färg, sladdrigt eller skadade. Refrigerate okra i en plastpåse i upp till 3 dagar. Burk och frysta okra är också tillgängliga. Dessa gröna skida kan framställas på olika sätt inklusive Bräsera, bakning och stekning. När kokta, okra avger ett ganska trögflytande ämne som tjänar till att göra all vätska där det tillagas. i hela syd, det är en favorit ingrediens i många rätter, mest känd som gumbo, där den används både för förtjockning och smak. Färska okra innehåller rättvis mängder av vitamin a och C.