En söt eller kyndel skålen med en skorpa och fylla (som frukt, pudding, kött eller grönsaker). Pajer kan ha botten skorpor bara, eller topp och botten skorpor eller, som med deep-dish pajer, endast en topp skorpa. Sweet pajer serveras vanligen som dessert och salta pajer som huvudrätt eller förrätt. Skorpor kan göras av en mängd olika blandningar inklusive kort crust pastry, smördeg, cookie smulor, maräng och även, som med shepherd'S pie, potatismos. Se även tårta.