En teknik som används i bakverk att göra (scones, kakor) som omfattar blandning av ett kallt fast fett (smör, margarin, förkortning) till torra ingredienser (mjöl blandning) tills blandningen är blandat men innehåller fortfarande mjöl-belagda småbitar av kall fett. Denna kombination av kalla feta och torra ingredienser måste ske snabbt och med en lätt hand så att fettet smälter inte. För ljus och fluffiga scones eller kex, fett bör inte bli för mjuk eller skära alltför fint. A bakverk mixer, två knivar, fingrar, matberedare eller en elvisp med paddel tillbehöret kan användas.