Det finns främst två typer av jäst, naturlig fermentering och påtvingad jäsning, med den tidslängd som sträcker sig från två dagar till två månader eller mer. Naturlig jäsning, kallas ibland för åldrande, är en kemisk reaktion som orsakas av fukt och varma temperaturer, det uppstår när tobaken är förpackad i balar eller hogsheads. Naturlig jäsning ger allmänt tobak en mer enhetlig färg och en mildare smak. Påtvingade fermentering innebär utsläppande tobak i stora högar så att den kemiska reaktionen som orsakas av de fukt och varma temperaturerna intensifieras genom trycket tobaken är under. Påtvingade jäsning ger allmänt tobak en mer enhetlig färg, samt en jämnare arom och smak.