Under antiken användes Persilja kransar att avvärja fylleri – trots bevis på deras effekt kapacitet är knappa. Detta något Pepprad, färska-smaksatt ört idag oftast används som smakämnen och garnering. Även om det finns mer än 30 sorter av denna ört, den mest populära är curly-blad Persilja och starkare flavored italienska eller platt-blad Persilja. Färska typografiska blad Persilja är allmänt tillgängliga året runt, medan italiensk Persilja måste ibland sökas i gourmet producerar marknader. Persilja säljs i knippen och bör väljas för dess ljus-gröna blad som visar inga tecken på vissnande. Tvätt färsk Persilja, skaka av överflödig vätska och wrap först i pappers Handdukar, sedan i en plastpåse. Refrigerate för upp till en vecka. Torkad Persilja finns i avsnittet krydda i de flesta livsmedelsbutiker men bär lite likhet med smak av färsk. Persilja är en utmärkt källa för vitamin A och C. Se även örter, ört och spice diagram.