Kallas också indiska nötter, piñon, pignoli och pignolia denna hög fetthalt mutter kommer från flera varianter av barrträd. Nuts är faktiskt inuti Tall kon, som i allmänhet upphettas till underlätta uttaget. Denna personalintensiva process är det som gör dessa nötter så dyra. Pine nötter växa i Kina, Italien, Mexico, Nordafrika och sydvästra USA. Det finns två huvudsakliga varianter. Har båda ett tunt skal med en elfenben-färgad nutmeat som i genomsnitt cirka 1/2 cm i längd. Medelhavet eller italienska pine nut är från sten tallen. Det är torped-formad, har en ljus, delikat smak och är de dyrare av båda. De starkare smaksatt kinesiska pine nut är formad som en låg triangel. Sin stickande Tall smak kan lätt övermanna vissa livsmedel. Pinjenötter kan hittas i bulk i mutter butiker och hälsokost butiker och förpackade i många stormarknader. De kinesiska sort kommer mer sannolikt att finnas på de asiatiska marknaderna. På grund av deras hög fetthalt, pinjenötter aktivera härsken snabbt. De bör förvaras lufttätt i kylskåp i upp till 3 månader, frysta upp till 9 månader. Pine nötter kan användas i en mängd olika söta och aromatiska rätter och är kända för sina flavorful tillägg till den klassiska italienska pesto. Se också nötter.