En stor komplex molekyl som består av en eller flera kedjor av aminosyror. a typiska protein innehåller 200-300 aminosyror, men några är mycket mindre och lite större, t.ex., titin, ett protein som finns i skelettmuskulatur innehåller cirka 27 000 aminosyror i en enda kedja. Proteiner utföra en mängd viktiga verksamheter i celler: de till stor del utgör den fysiska strukturen i celler och cellulära matriser; katalysatorer för alla biokemiska reaktioner är enzymer, som innehåller protein; transport av material i kroppsvätskor beror av proteiner; receptorer för hormoner och andra signaling molekyler är proteiner; motion och locomotion av celler och organismer beror på kanalerna proteiner; transkriptionsfaktorer som aktivera gener och inaktivera är proteiner; proteiner är ett viktigt näringsämne för heterotrofer; och många fler - celler och organismer verksamhet är till stor del reflektioner av deras proteiner verksamhet.