Quinoa är nytt för den amerikanska marknaden, var det en häftklammer antika Inkornas, som kallade det "mor-spannmål. "I dag är ett viktigt livsmedel i sydamerikanska köket. Hyllats som "supergrain i framtiden", quinoa innehåller mer protein än alla andra spannmål. Det har övervägt ett komplett protein eftersom det innehåller alla åtta viktiga aminosyror. Quinoa är också högre i omättade fetter och kolhydrater som understiger de flesta kärnor, och det ger en rik och balanserad källa till viktiga näringsämnen. Tiny och Drop-formad, elfenben-färgad quinoa kockar som ris (med halva tiden regelbundna ris) och expanderar till fyra gånger den ursprungliga volymen. Sin smak är känsliga, nästan intetsägande och har jämförts med couscous. Quinoa är ljusare än men kan användas på något sätt som är lämpligt för ris – som en del av en huvudrätt, en sida maträtt, i soppor, sallader och även i puddingar. Det finns förpackas som ett riskorn marken till mjöl och i flera former av pastaprodukter. Quinoa kan hittas i de flesta hälsokost butiker och vissa snabbköp.