Även om detta kök verktyg används främst för att kavla ut degen, är det också praktiskt för ett antal andra kulinariska aktiviteter inklusive krossning kex och ströbröd, forma kakor som tuiles och tillplattning kött som kyckling bröst. Rullande stift kan göras av nästan alla material inklusive mässing, koppar, keramik, glas, marmor, plast och porslin. Den gynnade material, är dock lövträ. Den tyngre stift leverera bästa resultat eftersom deras vikt och balans producerar smidigare deg med mindre ansträngning. Det finns många brödkavel stilar men överlägset den mest populära och enklaste för de flesta människor att använda är den amerikanska eller bakers rullande stift. De av högre kvalitet kännetecknas av robusta handtag förankrade med en stållist som kör genom centrum av PIN-koden och försedd med kullager. Många professionella kockar föredrar den raka franska brödkavel (en solid bit av lövträ sans handtag) eftersom de få "känna" av degen under sina handflator. Den avsmalnande brödkavel är större i mitten och smalnar till båda ändarna, vilket gör det möjligt att roteras under valsningsprocessen – en funktion som är särskilt användbart för rullande cirklar av degen. Det finns också "cool" rullande stift gjorda av keramik, marmor, glas eller plast, av vilka några är ihåliga och kan fyllas med is eller iskallt vatten. Dessa speciella stift är utformad att fungera med delikat bakverk deg som blir svårt eftersom de värma.