Obligatorisk, federalt-uppsättning krav som bestämmer vad ett livsmedel måste innehålla för att få marknadsföras under ett visst namn i interstate handel. Obligatoriska standarder (som skiljer sig från frivilliga kvaliteter och standarder tillämpas på jordbruksprodukter) skydda konsumenterna genom att se till att en etikett återspeglar vad som finns inuti (till exempel att "majonnäs" inte är en imitation som sprids, eller att "glass" är inte en liknande, men annorlunda, fryst dessert).