En berömd fransk uppochner äppelkaka gjorde genom att täcka botten av en grund ugnsform med smör och socker, sedan äpplen och slutligen en konditorivaror skorpa. Medan bakning, socker och smör skapar en god karamell som blir toppning när tårta är inverterad på en servering tallrik. Tårta skapades av två franska systrar som bodde i Loire-dalen och tjänade sitt levebröd som gör det. Franska kallar denna efterrätt tarte des demoiselles Tatin, "tårta av två ogifta kvinnor som heter Tatin. "