För de flesta familjer vore Thanksgiving middag otänkbart utan stora indianska fågeln på bordet. Före ankomsten av europeiska bosättare, vilda kalkoner befolkade USA, Mexiko och Centralamerika och Aztekerna upptaget domesticating dem länge. Conquistadorerna tog några av dessa domesticerade fåglar tillbaka till Spanien, och innan lång européer avel dem in i en mycket fylligare version. Intressant nog europeiska bosättare förde några av dessa domesticerade fåglar tillbaka till den nya världen i 1600-talet och så småningom började passerar dem med Amerikas vilda kalkoner. De flesta U. S. kalkoner som tagits upp i dag är från White Holland sorten, som har fötts för att producera maximalt vitt kött (en U. S. favorit). Bröst av dagens kalkoner är i själva verket så massiva att de måste förlita sig på artificiell insemination eftersom de inte kan få tillräckligt nära kompis. Även om man (tom) kalkoner kan nå 70 pounds, de över 20 pounds blir mindre och mindre tillgängliga. Kvinna (hen) Turkiet väger vanligtvis från 8 till 16 pund. Vinner i popularitet är en mindre version av båda könen (kallas ibland en fritös-Kafferostningsföretagen), som väger in på mellan 5 och 8 pund. Trenden mot dessa kompakta kalkoner är resultatet av både mindre familjer och önskan om Turkiet producenter att göra Turkiet till vardagliga snarare än uteslutande holiday fare. Kalkoner finns färska och frysta året runt. Är de sålde både hela och som separata delar – som bröst eller trumpinnar. Några hela kalkoner har haft en inbyggd plast termometer som implanteras som dyker upp när Turkiet är gjort. Egenföretagare tråckla kalkoner har injicerats med smör eller olja. Rökt Turkiet – hela eller bröst – är också tillgängliga, som är konserverade urbenat Turkiet. Turkiet liknar kyckling i många hänseenden, inklusive USDA klassificering. Se kyckling för information om inköp, lagring och förbereda Turkiet.