Tros ha varit växande sedan Paleolitiska tid och odlade i minst 6 000 år, är vete världens största stråsäd-gräs gröda. Dess status som en häftklammer är andra endast för ris. En orsak till dess popularitet är att – till skillnad från andra spannmål — vete innehåller en relativt höga belopp av gluten, det protein som ger nödvändiga för utmärkt brödframställning elasticitet. Även om det finns över 30 000 sorter av vete, de tre stora typerna är hårt vete, mjuka vete och durumvete. HÃ vete är hög i protein (10 till 14 procent) och ger en rik på gluten, vilket gör den särskilt lämplig för jäst bröden mjöl. Låg-proteinet (6-10 procent) mjuk vete ger ett mjöl lägre i gluten och därför bättre lämpade för anbudet bakade varor som skorpor och kakor. Durum vete, är trots hög i gluten, inte bra för bakning. i stället, det är oftast marken till gryn, grunden för utmärkt pasta. I USA, vete klassificeras också enligt tid på året det är sås – nämligen våren vete och höstvete (som faktiskt sås på hösten). De obearbetade vetet kärna, allmänt känd som en vete berry, består av tre stora portioner — kli, groddar och frövitan. Vete kli, grov yttre täckning, har mycket lite näringsvärde men massor av fiber. Under malning, kli tas bort från kärnan. Har sålts separat och att lägga till smak och fiber bakade varor. Vetegroddolja, i huvudsak embryot till berry, är en koncentrerad källa till vitaminer, mineraler och proteiner. Har en nutty smak och är mycket fet, som orsakar att aktivera härsken snabbt. Vetegroddolja säljs i både rostade och naturliga former och används för att lägga till kost till en mängd olika livsmedel. Vetegroddolja olja, en extraktion av grodden, är starkt flavored och dyrt. Vete Frövitan, som utgör majoriteten av kärnan, är full av stärkelse, protein, niacin och järn. Är den främsta källan till många vete mjöl. Förutom mjöl, vete är tillgänglig i flera andra former som inklusive vete bär, cracked vete och Bulgur vete. Vete bär är hela, obearbetade kärnor, medan cracked vete är hela berry uppdelat i grova, medellång och fina fragment. Båda säljs i hälsokost butiker och får kokas som spannmål, eller i pilaff, bröd eller andra rätter. Se även kamutvete.