En mjölkproducerande produkt som är resultatet av mjölk som har jäst och koagulerat eftersom det varit invaderas av vänliga bakterier. Klassbytet kan ske naturligt genom att hålla mjölken på cirka 110 ° F i flera timmar. Slut resultatet är en krämig texturerat Yoghurt med ett hårt, något tårta smak. Yoghurt-making tros ha varit sitt ursprung av nomadiska Balkan stammar tusen år sedan, förmodligen första genom olycka och sedan som ett sätt att bevara mjölk. Idag, yoghurt kommersiellt i noggrant kontrollerade miljöer och erforderliga bakterierna (vanligtvis Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus) läggs till i mjölken. Även om yoghurt kan göras från mjölk från många djur, komjölk är de vanligaste. Det finns en mängd olika kommersiella yoghurt nu produceras. Vanlig yoghurt görs av helmjölk, lowfat eller nonfat mjölk utan ytterligare smaksätta ingredienser. Flavored yoghurt har socker och antingen konstgjorda smakämnen eller naturlig frukt (eller båda). Vissa flavored yoghurt innehåller gelatin eller stabilisatorer för en tjockare konsistens. Frukt-smaksatt yoghurt kan antingen ha frukt på undersidan (att blandas i konsumenten) eller röras redan – i vilket fall de är hänvisade till som Swiss-stil. Frusen yoghurt — som liknar mjuk-tjäna Glass till textur – har blivit mycket populärt och tävlar head-to-head på vissa marknader med glass. Länge har varit marknadsförs hälsa fördelarna med yoghurt. Det är verkligen en bra källa till b vitaminer, protein och kalcium och är mycket mer lättsmält än färsk mjölk. Som det också har sagt att hålla intestinala systemet fylls i med goda bakterier och därför i friska skick. Dessa fördelar, men tros vara förlorade när yoghurt är frysta, som förstör de flesta av de nyttiga bakterierna.