3 Terms
Home > Bransch/domän > Culinary arts > Cooking
Cooking
The process of preparing food, usually with heat.
Industry: Culinary arts
Lägg till ny termContributors in Cooking
Cooking
hydrolyseras vegetabiliskt protein
Culinary arts; Cooking
Ett protein från olika livsmedel (som sojabönor, majs eller vete), sedan uppdelade aminosyror genom en kemisk process kallas sur hydrolys. Hydrolyzed växter eller vegetabiliska protein används som en ...
lins
Culinary arts; Cooking
Populär i delar av Europa och en häftklammer under en stor del av Mellanöstern och Indien, denna lilla, lins-formad puls har länge använts som kött ersättning. Finns det tre viktigaste sorterna av ...
longan
Culinary arts; Cooking
Även kallad Drakens öga, denna inhemska Sydostasien frukt är små (ca 1 cm i diameter) och runda och har en tunna bruna skal. Insida är ett genomskinligt vitt, saftiga mjuk massa som omger en stor ...
Sockerkulör
Culinary arts; Cooking
En blandning produceras när socker har varit kokta (Karamellmalt) tills den smälter och blir en tjock, klar vätska som kan variera i färg från gyllene till djupa brown (från 320 ° till 350 ° F på en ...
marmorering
Culinary arts; Cooking
Flecks eller tunna ränder av fett som körs under en bit av kött, förbättra dess smak, ömhet och saftighet. Mycket magert styckningsdelar av ibland artificiellt marmorerat (se ister v. ).
mjölkfett
Culinary arts; Cooking
Fet partiklar i mjölk som skiljs ut att göra grädde och därefter smör. Ju högre mjölk fett innehåll i mjölk, grädde, glass m.m. , den creamier, rikare och mer caloric produkten.
tryffel segmentfunktion
Culinary arts; Cooking
En liten kök enhet bestående av en justerbar blade monterad på en ram för rostfritt stål. Segmentfunktionen blade hålls i 45-graders vinkel och tryffel trycks på ned och över det, att tillåta blade ...
