När nybyggarna landade i Nordamerika fann de indianerna växer och med pumpor. Detta stora, klumpiga frukt var veckotidnings av nya amerikanerna och därefter pumpa paj blev en nationell Thanksgiving tradition. Det var så nära att en tidig Connecticut colony försenad Thanksgiving eftersom den melass som behövs för att göra denna populära paj var inte lätt tillgänglig. Stor, rund och orange, pumpa är medlem i jättepumpa familjen, som också inkluderar melon, vattenmelon och squash. Dess orange kött har en mild, söt smak och frön — råris och rostad — är delikat nötig. Pumpafrön är allmänt känd som pepitas. Färska pumpor är tillgängliga under hösten och vintern och vissa exemplar har vägde in på väl över 100 pounds. i allmänhet, köttet från mindre storlekar dock mer mjuka och saftiga. Välj pumpor som är fria från fläckar och tung för sin storlek. Lagra hela pumpor i rumstemperatur upp till en månad eller kylskåp upp till 3 månader. Mosad pumpa finns även konserverad. Pumpa får vara beredd på nästan alla sätt som är passande för vinter squash. Det är en bra källa till vitamin A.