Грюер е кръстена на швейцарския село. То е традиционно, мандра, непастьоризирано, полу-меко сирене. Естествено, ръждясали кафява кора е твърд, сухи и без костилка с малки дупки. Сиренето е по-тъмно жълто от Ементал, но структурата е по-гъста и компактни. Слабо зърнеста, сиренето има чудесен сложността на вкусове - отначало плодов, по-късно става по-земен и вкусен. За да направите Грюер, суровото мляко се загрява до 93 градуса F и течно сирище се добавя за пресичане. Получената извара се нарязва на малки парченца, които съобщение на суроватка докато се раздвижи. Извара се приготвя на 110 градуса F и бързо нараства на 130 градуса F. Парчетата стават shriveled която е ориентир за да поставите на извара в матрици за пресоване. Сиренето е осолени в саламура за 8 дни и узрели за два месеца при стайна температура или бърз метод: 10 дни при 50 градуса F. лекуване продължава от 3 до 10 месеца (колкото по-дълго лечение период за по-добро сирене).