Panera betyder "cream" på italienska och Pannerone är en av de tillgängliga creamiest ostarna. Mjölk är filmjölk, gräddfil på 89 grader f och försiktigt väckt som formulären ostmassa. Omrörningen släpper vassle och bidrar också till massan att växa fast. Ostmassan avloppet i 12 timmar i ost torkdukar, och placeras i en häftig miljö av uppemot 80 grader f under en vecka. Temperaturen sjunkit till 50 grader f för en vecka och osten är omedelbart klar för marknaden. Pannerone har en mjuk smak med en antydan till bittra bite. Ibland misstas för Gorgonzola, beror på dess form, men Pannerone har inte ådror.