Vitamin B6 är ett vattenlösligt vitamin och är en del av vitamin B-komplex. Vitamin B6 spelar en roll i syntes av antikroppar av immunsystemet, som behövs för att bekämpa många sjukdomar. Det hjälper till att upprätthålla normal nerv funktion och fungerar också i bildandet av röda blodkroppar. Vitamin B6 krävs också för de kemiska reaktioner som behövs för att smälta proteiner. Ju högre protein intaget, det mer behovet av vitamin B6.

Stora doser av vitamin B6 kan orsaka neurologiska sjukdomar och domningar. Brist på detta vitamin kan orsaka munnen och tungan sår, irritabilitet, förvirring och depression. Vitamin B6 brist är ovanligt i USA.