9 Terms
Contributors in Butter
Butter
Shortbread
Dairy products; Butter
En rik smulig cookie av smör, mjöl och socker. Det klassiska sättet att göra mörbakelse är att pressa degen i platta dekorativa formar och skär den i klyftor efter bakning.
ganache
Dairy products; Butter
En rik pasta av choklad, grädde och ibland smör, används som grund för tryffel och som fyllning för choklad kakor och bakverk.
kärnmjölk
Dairy products; Butter
-hänvisar till ett antal mjölkkor drycker. Ursprungligen kärnmjölk var vätskan kvar efter kärnar smör av grädde. Denna typ av kärnmjölk är känd som traditionella kärnmjölk. Naturliga kärnmjölk är en ...
vågig
Dairy products; Butter
Ojämnheter i färg. Färg Kännetecken tillskrivas otillräcklig arbeta, vilket resulterar i en ojämn fördelning av vatten och salt i smöret.
dansk stil
Dairy products; Butter
Vanligtvis osaltat, odlade smör. En kultur tillsätts grädden och får stå över natten för sura smak att utveckla innan spottar.
paus
Dairy products; Butter
När värme en smörsås, är detta punkten när fett fasta separat från resten av en sås. En trasig sås är inte önskvärt eftersom det minskar med krämig konsistens. A smör med lägre fukt bryter ...
Beat
Dairy products; Butter
Oavsett om den görs med hjälp av en elvisp eller för hand med en gaffel, sked eller visp, är att "slå" att kraftfullt blanda, blanda eller rör en blandning i en cirkelrörelse. Denna teknik ...
