10 Terms
Contributors in Butter
Butter
margarin
Dairy products; Butter
Ett smör substitut gjorde ursprungligen från andra fetter, men numera uteslutande från vegetabiliska oljor, är, liksom homogenisering och pastörisering, en fransk innovation.
fettsyra
Dairy products; Butter
En kemisk molekyl som består av kol och väte atomer bundna i en chainlike struktur; kombinerade genom dess syra grupp (-cooh) med alkoholen glycerol form-triglycerider. De är karboxylsyror med långa ...
mascarpone
Dairy products; Butter
En mjuk färskost som tillhör familjen färskost. Det kommer från Schweiz och Italien och är en tjock, rik, söt och sammetslen, elfenbensfärgade ost som framställts av komjölk som har konsistens av ...
smör
Dairy products; Butter
Ett fast fett från spottar fett från mjölk eller grädde tills det stelnar. Det är en vatten-i-olja emulsion, består av över 80% mjölkfett, men som också innehåller vatten i form av små droppar, ...
kolesterol
Dairy products; Butter
En växtsterol med flera ringmärkta (steroid) struktur. Mängden kolesterol per gram smör är 2 mg.
antioxidant
Dairy products; Butter
Ett ämne som kan stoppa en oxidation reaktion; ett ämne som saktar ner eller stör försämringen av fetter genom oxidation
visp eller vispning
Dairy products; Butter
En teknik för att snabbt slå eller piska så mycket luft (volym) som möjligt i en blandning eller en ingrediens (oftast tunga grädde eller äggvitor). Detta sker med hjälp av en tråd visp eller elvisp. ...
