5 Terms
Home > Bransch/domän > Restaurants > Culinary
Culinary
Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.
Industry: Restaurants
Lägg till ny termContributors in Culinary
Culinary
Roux
Restaurants; Culinary
En pasta av fett (vanligen smör) och mjöl som används för att tjockna såser och soppor.
Beurre Manie
Restaurants; Culinary
En pasta gjord av mjöl och smör, används för att göra såser tjockare.
Beurre Noir
Restaurants; Culinary
Franska för svart smör. Smör är kokt tills brunt (inte svart) och smaksatt med vinäger, citron, kapris och persilja. Det går bra med ägg och skaldjur.
