Fish processing

Fish processing

Contributors in Fish processing

Fish processing

Ovanlig bakterie. Enda encelliga mikroskopiska organismer varierar i genomsnittliga storlek från 1 till 5 mikrometer, med varierande former och näringsbehov. Bakterier är prokaryota, det vill säga ...

c-vitamin

Fishing; Fish processing

Naturligt förekommande vitaminer finns i vegetabiliska produkter. Men bara finns i spårmängder i fisk muskelvävnad. Det är en antioxidant, och används som tillåtna livsmedelstillsats för detta ...

aseptisk konservering

Fishing; Fish processing

Steriliserats värme där de ingredienser eller potentiella innehållet är sterilisedoutside behållaren och behållaren är då fyllas aseptiskt (under sterila förhållanden) och falsade. Används för ...

aska

Fishing; Fish processing

Rester kvar när allt organiskt material i ett prov har bränts. Ofta ingår i en produkt som ungefärlig sammansättning.

Astaxanthin

Fishing; Fish processing

De röda pigmenten i skal av kräftdjur och kött och ägg av laxfiskar. Astaxantin i laxfisk vävnader erhålls genom absorption av pigment från crustacea i kosten för fisken. Astaxanthin, och/eller ...

ölbryggning

Fishing; Fish processing

Nedbrytning av proteiner, lipider och andra föreningar i fisk genom inverkan av enzymer som förekommer i fisken särskilt orsakar deteriorative förändringar. Processen börjar omedelbart efter döden ...

tillsats

Fishing; Fish processing

En kemikalie som tillförs ett livsmedel att påverka dess egenskaper. Målsättningarna med inklusive tillsatser i en produkt är: ökad stabilitet under lagring. hämning av tillväxten av mikroorganismer ...