13 Terms
Home > Bransch/domän > Baked goods > Bread
Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
Lägg till ny termContributors in Bread
Bread
bakduk
Baked goods; Bread
En bit tyg, linne eller grov bomull, som lindas runt deg medan den jäser, pudrad med mjöl. En bakduk behöver inte tvättas efter användning, den hängs på tork med större degbitar avskrapade.
fönstertest
Baked goods; Bread
För att vara säker på att knådad deg är färdig för nästa steg, kan man utföra fönstertestet. En liten bit deg töjs ut till ett mycket tunt ark. Om man håller upp den mot ljuset och den blir nästan ...
absorption
Baked goods; Bread
När man talar om att baka bröd, beskriver absorptionen hur mycket vätska som tas upp av mjölet.
vildjäst
Baked goods; Bread
Vildjäst skiljer sig från kommersiell jäst genom att den anpassar sig väl till sura omgivningar.
mjölksyrebakterier
Baked goods; Bread
Bakterien som samverkar med vildjäst under jäsningen och producerar syra och koldioxid.
panforte
Baked goods; Bread
En klassisk italiensk julkaka. Kakan är väldigt kompakt och innehåller frukt och nötter.
levain
Baked goods; Bread
En fransk typ av surdeg bestående av endast vatten och råg- eller vetemjöl. Används som jäsmedel vid brödbakning, antingen tillsammans med vanlig bagerijäst eller för sig själv.
