Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

Lägg till ny term

Contributors in Cooking

Become a Contributors

Cooking

Macédoine

Culinary arts; Cooking

En maträtt av färgglada, skuren vackert färsk frukt eller, mindre vanligt, grönsaker, antingen som kan vara råa eller kokta. Frukterna är vanligen kort indränkt eller fuktad med en blandning av ...

Ett fat med tunt skivade morötter som kombineras med en liten mängd vatten (äkta måste det vara vichy vatten), smör och socker, sedan täckt och kokta över låg värme tills de är mjuka. Vichy morötter ...

Jamaican jerk kryddning

Culinary arts; Cooking

En torr krydda blandning som har sitt ursprung på den karibiska ön efter som det heter, och som används främst i utarbetandet av grillat kött. Ingredienser kan variera beroende på kocken, men ...

tarte Tatin

Culinary arts; Cooking

En berömd fransk uppochner äppelkaka gjorde genom att täcka botten av en grund ugnsform med smör och socker, sedan äpplen och slutligen en konditorivaror skorpa. Medan bakning, socker och smör skapar ...

Praliné

Culinary arts; Cooking

Ett livsmedel som är garnerad, överdragna eller med nougat eller mandel.

Pissaladière

Culinary arts; Cooking

En flagnande pizzalike tart toppad med lök, ansjovis, svarta oliver och ibland tomater. Pissaladière är en specialitet i Nice i södra Frankrike.

Melba toast

Culinary arts; Cooking

Också skapad av Auguste Escoffier för operasångare Dame Nellie Melba (se melba sås), denna toast är ytterst tunn och torr. Det säljs förpackade i de flesta livsmedelsbutiker och används till soppor, ...